FRANGO RECHEADO AO MOLHO DE VINHO BRANCO E RATATOIULLE DE LEGUMES

Ingredientes:

• Peito de frango cortado em finas fatias
• Manteiga
• Vinho branco   (1 taça)
• Creme de leite fresco
• Sal e pimenta

Ratatoiulle

• Cebola roxa
• Tomate cereja
• Abobrinhas
• Pimentões coloridos
• Berinjela
• Alecrim fresco
• Alho
• Azeite

Modo de preparo:

• O frango: deve ser cortado bem fino e temperado com sal, pimenta, noz-moscada, e uma pitada de canela. Para o recheio coloque uma fatia de presunto Parma, rúcula, e em seguida enrole como um rocambole. Coloque o frango enrolado em um papel alumínio e feche-o como se fosse uma bala e leve ao forno por aprox. 25’. Grelhas após se quiser.
• O molho: Deixe o vinho na panela evaporar por 10 min e adicione aos poucos o creme e leite até que fique um gosto bom. Acrescente pimenta do reino e sal.
• O Ratatoiulle:  corte-os em pedaços médios, coloque os na travessa de vidro, e decore com tomilho e um generoso punhado de azeite e sal a gosto e pimenta do reino. Coloque no forno com papel laminado por 15’ , retire para mexer os legumes; faça isso 2 vezes deixando ao final de 10’  sem papel. Total de 40’